Научниците во прехранбената индустрија работат на развој на чоколади отпорни на топлина, односно чоколади кои можат да ја задржат својата форма на температури од 38 до 45 степени, па дури и на повисоки температури кај некои експериментални формулации. Актуелните истражувања се движат во три меѓусебно поврзани насоки – проучување на шеќерот, мастите и самиот процес на производство, пренесе научното списание „The Conversation“. Кога станува ...

Чоколадо што не се топи на топло? Научниците се сè поблиску до решение Објавена во: 11 Август, 2026 17:44 Актуелните истражувања се движат во три поврзани насоки – проучување на шеќерот, мастите и самиот процес на производство, пренесува научното списание „The Conversation“. Кога станува збор за шеќерот, научниците работат на модификација на неговата микроструктура. Тоа подразбира зајакнување на внатрешната структура на чоколадото со ...