Глетката на Горгонзола или Рокфор прави срцата на љубителите на сирење да чукаат побрзо, но за оние кои не се запознале со мувлосаните сирења, глетката на сини и зелени дамки често не им го буди апетитот - и често им се поставува прашањето дали е тоа дури и за јадење?

Црвено, бело и сино сирење

Покрај сината мувла, сирењата можат да имаат бела и црвена мувла. Додека белата и црвената мувла ја покриваат надворешноста на сирењето, сината продира навнатре, ја менува текстурата и значително влијае на вкусот и аромата. Сирењето од благородна мувла се произведува природно со помош на ензими. Во тој процес се разградуваат протеините и се формираат состојките кои ја даваат карактеристичната арома. Резултатот што се добива на крај се зачинети, моќни и остри вкусови кои тешко се наоѓаат кај другите сирења.

Да се фрли или да се јаде?

Мувлата во сирењата како што се Бри, Камбер, Горгонзола или Рокфор е безбедна за јадење, но што ако свежо, крем или друго сирење фати мувла? Мувлата на таквите сирења не е безбедна за јадење, особено затоа што често се развива со штетни бактерии, како што се салмонела и E. coli.

Како општо правило, мувлата не може длабоко да навлезе во тврдите и полумеки сирења, како Чедар или Пармезан, па можете да го отсечете мувлосаниот дел и да го изедете остатокот од сирењето. Исечете најмалку 2,5 см околу мувлосаната област. Внимателно ракувајте со ножот за да не ја префрлите мувлата на други места.